Звезды и еда

Новости

Разное

Калькулятор



Винегрет с рыбой простой

Среда Июнь 1, 2011

В пост может оказаться очень не заменимым блюдом такое как винегрет с рыбой. Казалось как такое может сочетаться? Мы с детства привыкли к овощному винегрету в которое не мясо ни тем более рыба не добавляется. Но оказывается, что есть и такое блюдо в нашей русской кухне. Для его приготовления будут необходимы следующие продукты:

1,5 кг рыбы
4 свеклы средней величины
4  картофелины
4  соленых огурца
3 свежих огурца
100 г. маринованных грибов
100 г. маслин

Для острого соуса:

2 чайные ложки горчицы
2 чайные  ложки  сахара
150  г. оливкового или кукурузного масла
уксус по вкусу

Для соуса  провансаль:

400 г. оливкового или кукурузного масла
2 желтка
1 столовая ложка  сахара
горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу
1 чайная ложка рубленой зелени петрушки

Способ приготовления:

Освободить филе рыбы от костей и  кожи,  нарезать  тонкими,  широкими
ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы. Положить куски рыбы в большую эмалированную  форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, и белым вином, поставить на небольшой огонь  в  духовку  и довести рыбу до готовности. Остудить. Сварить отдельно свеклу  и  картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными  полосочками. Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же  нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи). Мелко рубленные овощи  заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по  вкусу.
Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика, Смазать  его  густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы,  грибы  и  очищенные  от косточек маслины. Смазать снова соусом, чтобы не было  видно  продуктов.
Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.

Похожие статьи:

Оставить отзыв

Отзыв

Captcha Captcha Reload

____________________________________________________________________

Рецепты блюд от звезд Голливуда, таких как Пирс Броснан, Джулии Роберт, Тома Круза, Николь Кидман, Сальмы Хайек и др. Кулинарные рецепты с фотографиями от Ольги. На сайте можно увидеть домашние коллекции на кухне. Рецепты диабет-меню.

© 2010-2017 Копирование материалов с сайта http://rezept-ot-bistrooff.ru/ без активной гиперссылки запрещено.